近日，第49届国际食品法典委员会（CAC49）会议在瑞士日内瓦举办。会上，由中国食品发酵工业研究院（简称“中国食品院”）牵头主导起草的我国首个全球性国际食品法典产品标准—《面用（烘焙）酵母（Baker’s yeast）》正式获批通过，充分彰显中国食品院在发酵食品领域国际标准制定、全球食品安全治理中的技术实力与行业话语权。
2021年，中国食品院联合安琪酵母股份有限公司牵头启动该标准预研工作，与乐斯福、益海嘉里英联马利、欧洲酵母生产联盟等国内外相关机构，在国家食品安全风险评估中心协助下共同推动。我国担任标准工作组主席国，由中国食品院专家分别出任工作组主席、主席助理，协同副主席国法国、土耳其合力最终推进标准审议落地。
该标准聚焦烘焙酵母产品质量安全全链条管控，填补国际食品政府间标准在烘焙酵母产品领域空白，为全球烘焙酵母的生产、流通贸易与市场监管搭建统一规范的国际准则，对构建公平、包容、科学、高效的全球国际贸易体系，促进国际贸易便利化和保障消费者权益具有重要意义。
中国食品院将持续深耕食品国际标准化领域，依托发酵食品、合成生物等技术优势，积极参与全球食品法典规则制定，不断提升我国在全球食品安全治理中的话语权与影响力。